L' OLIVO_____________________________________________________Cenni storiciL'olivo, pianta di origini antichissime, ha visto sviluppare la sua coltura in tutto il bacino del Mediterraneo. In Veneto sembra sia stata introdotta dai coloni romani, che assegnavano i territori conquistati ai propri soldati, affinchè li coltivassero.Per trovare notizie certe dell'esistenza dell'olivo bisogna giungere all'Alto Medioevo. L'olivicoltura nella nostra Regione ha alternato periodi di forte sviluppo a momenti di crisi dovute a motivi economici e climatici, ma ha vissuto una marcata ripresa dopo la prima guerra mondiale, anche grazie al sostegno economico degli enti locali. La qualità dell'olio del Veneto e le sue proprietà organolettiche sono riportate in opere letterarie del secolo scorso, mentre la tipicità del prodotto è ribadita già dal 1500. Qualità e varietàL' Olio dei Berici è un Olio pregiato e di alta qualità.Ha un colore verde-oro da intenso a marcato, un profumo fruttato di varie intensità con sentori verdi e di verdura cotta e con un aroma di mandorla amara in chiusura. Il gusto è sicuramente deciso, con un retrogusto piccante e leggermente, ma gradevolmente, amaro. L' extravergine di oliva dei Berici viene prodotto con un sistema di lavorazione a ciclo continuo estraendolo principalmente da olive che sono frutto di 4 tipi di olivi: |
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